Роти: вкус индийских традиций

Закройте глаза и перенеситесь в сердце Индии, где уже много веков выпекается роти - традиционная слоёная лепёшка, чьё название пришло из санскрита и означает «хлеб». 
Её магия - в простоте: всего несколько ингредиентов - цельнозерновая мука, тёплая вода, щепотка соли и капля ароматного топлёного масла гхи, дарящего тонкий ореховый оттенок.

Руки мастера ловко вымешивают упругое тесто, дают ему отдохнуть, затем раскатывают в тонкие круги и отправляют на раскалённую сковороду: появляются румяные припёки, лепёшка слегка надувается - будто дышит… И вот перед вами - золотистая роти с неровными краями и десятком тончайших слоёв. 

В лепёшку роти можно завернуть любую начинку: мясо, морепродукты, овощи или сыр. Она идеальна с пряным карри, мягким сыром или ложкой мёда. И в каждом кусочке - момент наслаждения, который хочется продлить.

Фото: @thippy24/123RF.com