Любимое испанское блюдо Александра Дюма

Крокеты. Пусть название вас не обманывает: оно не имеет ничего общего с играми в крокет или крикет. Слово произошло от французского «croquer», что значит, «хрустеть». Считается, что обжаривать соус бешамель в панировке придумал известный парижский повар Мари Антуан Карем и подал хрустящие шарики на званом обеде российскому императору Александру I и принцу-регенту Англии в 1817 году.

Слава о простом рецепте, в результате которого получается оригинальное блюдо, мгновенно разлетелась по соседним странам. О чём свидетельствуют заметки Александра Дюма, сделанные писателем в середине 19 века во время путешествия по Пиренейскому полуострову. Пожалуй, он первым отметил необычный вкус местных крокетов – так испанский вариант закрепился в качестве классического рецепта.

Хрустящие снаружи и нежно-сливочные внутри – испанские повара не боялись экспериментировать и пошли дальше, изобретая на радость публике оригинальные варианты. В качестве наполнителя могут быть использованы различные продукты. Например, хамон или куриное мясо, рыба (треска, тунец), а также грибы, сыр, овощи – практически всё, что подскажет фантазия. В Мадриде даже есть специализированный ресторан, где в меню представлено более десятка необычных разновидностей крокетов, например, с яблоком и жареными кедровыми орешками. Ещё одно значительное их преимущество заключается в том, что они идеально подходят для детского стола – вот почему это обязательный элемент празднования по случаю дня рождения или крестин, впрочем, в барах крокеты тоже зарекомендовали себя в качестве идеальной закуски.

Рецепт крокетов ищите в нашем Телеграм-канале! 

Фото: 123rf.com