Горячее мороженное
Это блюдо - кулинарный фокус, игра контрастов, от которой просыпается любопытство. Горячее мороженое - холодное внутри и тёплое снаружи, нежное и хрустящее одновременно. Этот десерт переворачивает наше представление о том, каким может быть мороженое.
Секрет в технологии: шарик очень холодного мороженого покрывают плотной панировкой из крошек печенья, орехов или кукурузных хлопьев, а потом быстро обжаривают во фритюре — за 20 секунд оболочка становится хрустящей, а сердцевина остаётся ледяной. Чтобы сделать впечатление ещё ярче, к классическому пломбиру добавляют пряные или цитрусовые ноты, подают с ягодным соусом или карамелью.
Горячее мороженное — это маленький спектакль для ваших вкусовых ощущений. Он напоминает: даже в привычном можно найти неожиданное. Так что, если увидите в меню «горячее мороженое» — не раздумывайте. Это тот самый случай, когда стоит довериться чуду и позволить себе немного волшебства.
Фото: @valeo5/123Rf.com
