Москва 90,8 FM
-
История эфира:
  • 01:32
    Lart Mystique
    Le Jardin Secret (Original Mix)
  • 01:28
    Sia
    I'm In Here (Piano Vocal Version)
  • 01:22
    Vidna Obmana
    Night Blooming
  • 01:17
    Michael Franks
    Hourglass
  • 01:13
    Rumer
    Take Me As I Am
Вся история
0+

Кулинарная эстетика: как оформить тарелку с закусками

  • Иконка даты публикации

    30.08.23

Кулинарная эстетика: как оформить тарелку с закусками

Идеальное изобретение для перфекциониста — менажница — это блюдо, разделенное перегородками на секции, предназначенное для подачи нескольких блюд одновременно. Это относительно молодой предмет столового сервиза, изначально использовавшийся для питания в транспорте. 

В 1950-е годы в США были популярны так называемые "Телеужины" ("TV-dinners"), представляющие собой одноразовую геометрическую упакованную менажницу с полноценным рационом из замороженных блюд. Сейчас же скучные "наборы еды" превратили в настоящее произведение искусства с различного вида "antipasti" — закусками.

Принцип составления блюда прост, главное, не бояться разнообразия текстур и художественного беспорядка. И, конечно, те продукты, которые могут выделять влагу, лучше предусмотрительно разместить на отдельной подставке. Стоит отметить, что для приготовления "пьедестала для закусок" не обязательно приобретать менажницу, блюдо можно мысленно разделить на секторы: горизонтальные, вертикальные, исходящие лучами из центра, как солнце. Также важно соблюдать контраст и чередовать цвета и фактуры, например, красные помидоры с молочным сыром или нарезанную кружочками колбасу и объемные продолговатые оливки. 

Простор для воображения тут безграничен, можно добавлять хлеб, крекеры, фрукты, пиалки с медом для сыра или соусы прямо на тарелку, а еще делать фигуры из продуктов: "звездочки" из огурцов и "розы" из прошутто. Летом украшать цветами и ягодами, осенью вырезать Хэллоуинские тыквы из мандаринов, а зимой раскладывать побокам еловые ветки и остролист. 

Видео-рецепт главного украшения стола ищите в нашем Телеграм-канале

Такой подачей вы точно удивите гостей! 


Фото: 123rf.com

statproject