Москва 90,8 FM
-
История эфира:
  • 19:14
    Slow Train Soul
    Twisted Cupid
  • 19:09
    Rick Braun
    Love's Theme
  • 19:05
    Lumininius
    I Believe In You
  • 19:01
    Bon Jovi
    Always (Acoustic Version)
  • 18:57
    Cat Power
    The Greatest
Вся история
0+

Английский суп "Стью"

  • Иконка даты публикации

    13.02.19

Английский суп

Слово «стью» – это англоязычное название целой группы блюд, родственных рагу: их готовят из твёрдых пищевых продуктов, которые очень медленно тушатся в воде с возможным добавлением спиртных напитков. В качестве ингредиентов выступают любые комбинации овощей, мяса, фарша, специй. Знаменитое рагу из книги Джерома К. Джерома "Трое в лодке, не считая собаки" и есть стью, точнее, айриш (ирландский) стью.

История таких рецептов не случайно связана с ирландскими ветреными островами, а также валлийскими холмами и шотландскими предгорьями. Здесь пустоши насквозь продуваются холодными порывистыми ветрами, скалистые берега омывает ледяная водная стихия. Издавна жителей этих мест простая пища и насыщала, и, соответственно, согревала. Кстати, тогда приметой наваристой похлёбки бедняков были моллюски – они в изобилии водились в прибрежных водах и стоили, не в пример сегодняшнему дню, очень дёшево, в то время как богачи варили суп из говядины или дичи.

Сегодня многое поменялось в ценообразовании, но стью остался супом, к которому всегда нужно подходить творчески, не боясь полёта кулинарной фантазии.

statproject