На главную
Москва 90,8 FM
-
История эфира:
  • 19:37
    Earl Klugh
    Lucy's World
  • 19:32
    The Cardigans
    Celia Inside
  • 19:28
    Jason Mraz
    Out of My Hands
  • 19:24
    Jenifer
    Mourir Dans Tes Yeux
  • 19:20
    Cantoma
    Essarai
Вся история
0+

Английский суп "Стью"

  • Иконка даты публикации

    13.02.19

Английский суп

Слово «стью» – это англоязычное название целой группы блюд, родственных рагу: их готовят из твёрдых пищевых продуктов, которые очень медленно тушатся в воде с возможным добавлением спиртных напитков. В качестве ингредиентов выступают любые комбинации овощей, мяса, фарша, специй. Знаменитое рагу из книги Джерома К. Джерома "Трое в лодке, не считая собаки" и есть стью, точнее, айриш (ирландский) стью.

История таких рецептов не случайно связана с ирландскими ветреными островами, а также валлийскими холмами и шотландскими предгорьями. Здесь пустоши насквозь продуваются холодными порывистыми ветрами, скалистые берега омывает ледяная водная стихия. Издавна жителей этих мест простая пища и насыщала, и, соответственно, согревала. Кстати, тогда приметой наваристой похлёбки бедняков были моллюски – они в изобилии водились в прибрежных водах и стоили, не в пример сегодняшнему дню, очень дёшево, в то время как богачи варили суп из говядины или дичи.

Сегодня многое поменялось в ценообразовании, но стью остался супом, к которому всегда нужно подходить творчески, не боясь полёта кулинарной фантазии.

statproject