Чанфотта — вкус неторопливой жизни

В Неаполе знают толк в неспешном наслаждении жизнью. Настоящий гедонизм рождается там, где простые фермерские продукты превращаются в чистое удовольствие.

Неаполитанская чанфотта — идеальное тому подтверждение. Формально это густой овощной суп или рагу, но на деле — квинтэссенция южного итальянского солнца в одной глубокой тарелке. Спелые баклажаны, сочные томаты, сладкий перец, картофель и кабачки томятся вместе, обмениваясь ароматами и соками.

Историки гастрономии до сих пор спорят, откуда пришло это блюдо. Одни видят в нем родство с прованским рататуем, другие — французское влияние времен правления Бурбонов. О нём писали поэты, упоминали кулинары и философы.

Чанфотту принято подавать теплой, с ломтиком подсушенного домашнего хлеба. И это идеальный аккомпанемент для момента, когда хочется замедлить время, налить бокал прохладного напитка и просто ловить момент гармонии.

Фото: @kaosarjahid/123RF.com