Логотип Relax-fm
Москва 90.8 FM
-
История эфира:
  • 05:16
    Acoustic Alchemy
    With You In Mind
  • 05:11
    Afterlife
    Take Me Inside
  • 05:09
    Healing Solfeggio Frequencies/Harmony Touch
    Solfeggio Attunement
  • 05:05
    Agnes Obel
    Just So
  • 05:01
    Brian Culbertson
    Madelena
Вся история
0+

Курник - пирог невесты

  • Иконка даты публикации

    12.03.25

Курник - пирог невесты

Весна испокон веков считалась временем начала свадеб. Для этих праздничных церемоний ещё в Древней Руси невеста сама пекла такой пирог для жениха, а его семья делала подобный ответный жест. Все составляющие блюда имели важное значение для молодожёнов: курица – символ плодородия, крупа – благополучие и согласие, мука – крепкая основа семейной жизни. 

Иван Грозный считал курник центральным блюдом царских застолий и любил за разнообразие наполнения: свинина, баранина, говядина, а ещё рис, грибы, репа, но прежде всего, конечно, речь шла о курице – отсюда и название. Хотя есть и другая версия: поскольку в центре пирога делалось небольшое отверстие, из которого выходил пар, люди говорили, пирог «курится», то есть дымится. 

Сегодня курник готовят из двух видов теста, причём и то, и другое без дрожжей. Из жидкого пекут блинчики (они разделяют всё на слои), из крутого делается сам пирог. Ему придают форму купола, внутрь кладут то, что нравится. Помимо курицы, как правило, гречневая каша и яйца с жареным луком. По желанию – смородина, грибы, картошка. То есть это тот самый вариант, когда чем больше видов начинки, тем лучше. О ближайших родственниках знаменитого русского пирога узнаете в нашем телеграм-канале, где мы не спорим о вкусах и не считаем калории – просто любим жизнь во всех её проявлениях!

Рецепт грузинской ачмы с сыром в Телеграмм-канале. 

Фото:@qwartm/123rf.com

statproject